観光大使maoの旅日誌

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今年のクリスマスディナー('ω')ノ


今年もクリスマスを無事に(?)乗り切りました~_( _´ω`)_ペショ


~先付~


・自社農園のトマトのジュレ、北海道産のマスカルポーネチーズ、地元のバジリコのジェノベーゼを使った、カプレーゼ仕立て
・イタリア パルマ産プロシュートと道産小麦の自家製グリッシーニ



~冷前菜~


・天然本マグロのカルパッチョ仕立て
 うに、キャビア、いくら、天使海老の宝石を添えて


~温前菜~


・厚岸産牡蠣のポッシェ 真鱈と白子、白菜のクリーム仕立て


~パスタ~


・ロブスターの2種のタリオリーニ (アメリケーヌ・ジェノベーゼ)


~メイン料理~


・フランス産鴨肉のロスティーレ フォアグラ添え 赤ワインのソース


~デザート~


・金柑のタルトショコラ 2種のマカロンデピス添え
(ナツメグ・コーヒー・ココア・アニス)
(ディル、レモンマートル、カルダモン、ジンジャー)
・黒松内さんクリームチーズとコリアンダーのムース ベリー添え
・タヒチ産バニラビーンズのグラス ヴァニーユ

私もやればできるんです(`・ω・´)

あとは年末分のオードブルの製造のみ、頑張ります(=゚ω゚)ノ

多分今年最後になると思うので・・・
皆様、良い旅&よいお年を~('ω')ノシ


観光大使mao

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