ご要望が多かった(？)のでお刺身投稿を久々に。
春先の真鯛は産卵期のため身が痩せており、スーパーに安く並びます。今日は魚卵の煮付けも作りたかったのでメスを選びました。雄雌の見分け方は「優しそうな顔しているかどうか」がポイント。
鯛飯からの、アラで出汁をとりお茶漬けに。
身は全部昆布締め。余計な水分も昆布に吸わせれるんで、脂の乗ってない今時期ならばオススメですよ。
その日の活〆真鯛ならば、食感たのしめるんで昆布締めはしない方が個人的には好き。
これから梅雨時期まではイサキが脂乗って旨くなるんで皆さんイサキをどうぞ！