本日もキャラストと全く関係無いお話です。

今日は来月のオススメメニューの一品の試作を作ってました！


ネーミングは
枝豆とホワイトチョコムースのポーピエットです。

まずポーピエットとはフランス料理の技法で、
肉の薄切りあるいは魚の薄い切り身で、野菜やひき肉などの具を巻いたもの。 蒸したり揚げたりして仕上げる。←あ、Google先生のコピペw

と説明はこんな感じで手短にして、、、
それを応用して枝豆を生クリームで少し伸ばしながら少し食感が残るくらいまでのちょい粗めの生地を作ります！

そこにホワイトチョコレートで作ったムースを乗せて包みますそしてひっくり返して出来た物が画像の緑の物になります。

わかりやすく言うと洋風のずんだ餅みたいな感じ！

そこにペドロヒメネスと言うスペイン産だったかな？忘れちゃったけど、凄く甘いシェリー酒をさらに煮詰めて作ったソースをかけて食べます。

今日の画像の物は試作なのでアイス無いけど本番はこの緑のなんちゃらと、←(*ﾟ∀ﾟ*)
アイスクリームを添えて4月のオススメデザートとして提供しようと思います。

シェフから今日おっけー貰ったのでほぼ完成かなー！

ムースはもっと滑らかに仕上げるくらいかな。

本日の鶏肉の食日誌でした。