湿度が高いですね…
皆さん体調に気を付けてくださいね。
m(__)m
今回は隣町、亀戸へ…
皆さん体調に気を付けてくださいね。
m(__)m
今回は隣町、亀戸へ…
((((ﾉ*˙-˙*)ﾉ
自宅から徒歩10分。
飯田商店を彷彿させる、極上醤油ラーメンを提供するお店です。
朝9時30分…
店の前、無人のタブレットを押すと、整理券が出てきます。
整理券には『5』
５組目です(^ ^)
LINE登録用QRコードを読み込むと、順番が来ると通知や、キャンセルもできます。
11時開店だから、自宅に帰って…
( _ω_ ⊃ )⊃ｺﾞﾛｺﾞﾛ
10時40分自宅出発w
同50分到着。
店の前に30人ほど集まっています。
蒸し暑いから、皆さん団扇や扇子を仰ぎながら…
11時…
店の中から店員さんが出てきて…
「整理券の順番にお並びください。」と…
私5組目で7人目(^^)
今回のラーメンは…
夏季限定「冷やしつけ麺」
(^-^)
店内に入り、自販機で食券買って、カウンター席に着席。
店内は間接照明、静かなJAZZが流れています♪
カウンター10席のみ…
この10人が食べ終わり、店を出た後に客が食べ終わった器などを洗い、次の準備が出来るまでは、外で並んでいる人は店内に入れません。
店内でラーメンを待つお客さん、誰も話す方いません。
凛とした空気、JAZZと調理場の２人が淡々とラーメンを作る音のみです。
先ずは１組目2人のラーメンが提供されました。
それから２組目のラーメンが作られます。
「一杯、一杯を丁寧に…」
2022年この店がオープンした日。
店の前で店主さんが、集まった多くのお客に誓った言葉です。
カウンターに座ってから15分…
5組目、私のラーメンが提供されました♪
「ごゆっくりお楽しみくださいませ。」と…
見た目、極々シンプル…
基本、つけ汁と麺のみ…
まずつけ汁から…
˓˓𐃸( ˙༥˙ )
醤油！
濃い醤油？
いや、麺つゆぽさもある後味。
麺の方の汁も…
˓˓𐃸( ˙༥˙ )
冷たい昆布水、とろみは控えめです。
麺だけを…
(｡・н・｡)ﾊﾟｸｯ
この店の自家製麺、小麦の優しい香り…
あれ？
細平打ち麺だと思って食べたら、食感が不思議…
よく見ると、細麺ストレートが混ざっています。
平打ち麺の方は、昆布水と絡み、ストレート麺は喉越し！
(〃ω〃)
いきなり、こだわり出してきた！！
いよいよ！
麺をつけ汁につけて…
(｡・н・｡)ﾊﾟｸｯ
しょっぱい…！！
つけ汁に麺を全部つけたらしょっぱい。
そうか…
蕎麦か…
つけ汁に麺を少しつけて…
(｡・н・｡)ﾊﾟｸｯ
つけ汁の塩味が、麺の旨さを格段に上げてきます♪
そして、とろみのある昆布水が、口の中でその旨味を感じやすくしています。
だんだん、醤油かと思わせたつけ汁から節系の旨味が感じられます。
麺の喉越しもいい(^^)
麺の旨さ、それを引き上げるために、こだわった創意工夫。
シンプルに美味い。
╰(*´︶`*)╯♡
麺食べる箸が止まりません！
箸休めに、チャーシューを一口…
(◎_◎;)
溶けた！！
肩ロース低温調理のチャーシュー。
噛まずに、舌上で旨味だけを残して溶けました！
箸休めなどと考えた、私がうかつでした…
(T . T)
味変は柚子を絞って…
麺をすすると、柚子の香り、爽やかさを感じます♪
「最後は、昆布水をスープ割りにしてお楽しみくださいませ」と…
˓˓𐃸( ˙༥˙ )
美味い！
しょっぱさは全くなくなり、旨味だけが…
しょっぱすぎて醤油だと思うほどのつけ汁。
昆布水で割ったら旨味の塊！
やはり節系のつけ汁だった。
昆布のグルタミン酸と、節系のイノシン酸の旨味スープw
食べ終わり、カウンターにある爪楊枝を口に…
ほのかに、爽やかな香り…
黒文字楊枝だ！
(^◇^;)
毎回この店行くたびに驚かされます…
ただ、この旨味を引き出す天才に慣れてしまうと、他のラーメンが食べられなくなりそうで…
たまにです。
値段的には、今の時代には普通な料金設定です。
ラーメン食エストは続きます！
コメント
1
CHANEL
ID: a5cgksq5vmmx
ぉ素麺みたい！
ﾝﾏｿｫ(*・ω・))ｺｸｺｸ
2
桜咲く頃に♪
ID: qn7txx3njxpc
｡◕‿◕｡つけ麺は、何年も食べて無い〜今度美味しそうなの見つけたら食べてみるかな♪
3
Akira
ID: jkps2r8sbiub
>> 1
CHANELさん(^^)コメントありがとうございます。
見た目、素麺ぽいですねw
自家製麺だからできるクオリティでしたよー♪
4
Akira
ID: jkps2r8sbiub
>> 2
桜咲く頃に♪さん(^^)コメントありがとうございます。
酷暑は、つけ麺などがいいですね♪
╰(*´︶`*)╯♡
美味しいつけ麺見つけたら、教えてくださいね♪