“うに”は昆布を食べて育ちます。北海道の海で育った良質な昆布は料亭など、数多くの場所で使われております。その美味しい昆布を食べて育った“うに”は、当然ながら美味しいのです。
当店のおすすめは“塩水うに”。板の上に載った“生うに（板うに）”しか食べたことのない方に、是非お試しいただきたいのです。なぜなら、“うに”が苦手という方の多くが、“生うに（板うに）”を作る過程で使う、ミョウバンの味に反応していると思われるからです。
“塩水うに”は殻から取り出したそのままの味わいを楽しめるよう、塩水に漬けてあります。まずは、何もつけずにお召し上がりください。“うに”本来の深い味わいと甘み、磯の風味が口の中に広がります。もちろん、ほんの少し醤油をたらして食べても美味しいです。
コメント
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迷惑探偵☆のの
ID: ptrsbtk9u9zb
醤油たらして大葉をのせて食べるのがたまらない！
個人的な好みではありますが、北海道のウニに関してはムラサキウニよりもﾊﾞﾌﾝｳﾆの方が味が濃厚なのでオススメです。
豆知識
達人クラスの漁師は長い棒の、先に小さい網がついた奴で船の上からウニをザクザク収穫します。